SERVICE
DU MIDI

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Le Samedi midi 9 juillet, dans la cours d'honneur du château, un 4 mains dont on est très fier.e.s avec Julie Della Faille & Ombeline Treich

Un pairing vin nature sur mesure sera imaginé par nos amies de

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Ombeline
Treich

Julie
Della Faille

Je suis Cheffe Nomade en France, je bouge au fil et au grès des saisons.  Avant de cuisinier je me nourris de tout ce qui m’entoure, les lieux, la nature, les personnes,.. Ma cuisine est une recherche constante d’équilibre, où l’émotion y tient une grande place. Elle fait le pont entre mes voyages, mon amour pour le produit, ma démarche responsable et mes expériences dans de jolis maisons comme Fulgurances, Papillon, Servan. Ma passion trouve sa source dans mon envie de transmettre ma gourmandise, mon goût pour le partage et la convivialité. Être créatif, susciter des émotions, donner de l’énergie, nourrir le corps et l’esprit : voici ce qui m’anime !  J’aime choyer mes mangeurs, échanger et être à l’écoute de leurs envies et de leurs besoins. Pour moi, la cuisine est avant tout une question de partage.

Cuisinière depuis 2014, j’ai commencé au Dauphin avec Mathieu Canet et Inaki Aizpitarte, j’ai fais trois années comme chef de partie. Puis je suis allée travailler avec Paul Boudier, le Maquis, comme chef au Verre volé pendant plus de deux ans, après j’ai quitté Paris pour l’été 2018 afin de cuisiner à Providence Guethary. Retour à la capitale pour participer à l’ouverture de Montezuma cafe dans le deuxième arrondissement, comme chef. Les propriétaires du lieu, Louis Mesana et Théophile De Penanster, anciens Verre volé ont voulu créer un endroit où vin nature, musique et cuisine se rencontrent